“張局長，時(shí)間也不早了，咱們先吃個(gè)午飯，下午的時(shí)候，我再讓你親自體驗(yàn)一下烤鴨的流程?！?

“那就麻煩王經(jīng)理了，今天這頓午飯，我來請客?！?

“?。磕遣怀?，我是主人，您是客人，這地主之誼……”

“王經(jīng)理，咱就別爭了，你講了一上午也累了，下午還要繼續(xù)勞煩你，我請你吃頓便飯，那也是合情合理的?！?

王德成還要堅(jiān)持，但是在張小龍的一番說辭之下，只得點(diǎn)頭同意了。

于是，這一整天的時(shí)間，張小龍都是在便宜坊烤鴨店里度過的。

之前想要去百貨商店、供銷社等等的計(jì)劃，自然是沒法實(shí)現(xiàn)了。

不過，花費(fèi)的這一整天時(shí)間，絕對是物超所值。

張小龍不但熟悉了便宜坊烤鴨的整個(gè)流程工序，以及一些秘制的偏方等等，甚至還上手烤了幾只鴨坯。

這種體驗(yàn)可不是時(shí)時(shí)刻刻都可以嘗試的。

他烤出來的鴨子，滋味還不錯(cuò)，雖然比起老師傅的手藝，要差上一段不小的距離，不過對于新手來說，已經(jīng)算是很不錯(cuò)的了。

晚上8點(diǎn)半，張小龍戀戀不舍地離開便宜坊后廚，點(diǎn)上了一桌菜。

“王經(jīng)理，今天辛苦你了，這一杯酒我敬你！”

“張局長客氣了，沒想到你這第一天學(xué)習(xí)烤鴨，就能夠上手了，我真是沒想到！”

兩人碰了一下酒杯，各自喝了一大口。

“主要還是王經(jīng)理講得仔細(xì)，不然，我就是再瞎琢磨個(gè)十年八年的，也不知道烤鴨會有這么多的門道和訣竅?！?

張小龍說的是實(shí)話，以前就是覺得烤鴨嘛，放在爐子里烤就是了，還能有多大的難度？

現(xiàn)在完整地學(xué)習(xí)了全套工序，他才知道以前的想法是多么地幼稚。

別說烤鴨的一些秘方，就是烤鴨火候的把握和掌控，那也不是一個(gè)簡單的活計(jì)，得要經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)和嘗試，才能徹底地掌握。

如此烤制出來的烤鴨，才能算得上是地道的便宜坊烤鴨。

“咱們今天只是學(xué)了如何做烤鴨，還有卷鴨肉的荷葉餅，以及蘸醬沒有學(xué)。”

說罷，王德成夾起一個(gè)油炸大蝦，吃了起來。

張小龍夾菜的手頓了一下，心說：好家伙，幸虧我沒有立刻離開，而是又決定在便宜坊，請王經(jīng)理吃個(gè)晚飯。

否則，自已真的要忘了還有荷葉餅，以及蘸醬這回事兒了。

來京城吃烤鴨，不論是全聚德的烤鴨，還是便宜坊的烤鴨，講究的都是片好鴨皮和鴨肉。

然后再用一張荷葉餅，卷上鴨皮、鴨肉，加上醬料，黃瓜條、蘿卜條、大蔥絲等等。

這樣才是地道的京城烤鴨的吃法，否則，便吃不出那個(gè)味道來。

正宗全聚德的烤鴨，張小龍沒有吃過，不過便宜坊烤鴨倒是吃了兩回了。

一次是前天晚上，肇啟明請客吃飯，還有一次是今天中午，張小龍自已請客吃飯。

所以，對于便宜坊烤鴨店里烤鴨的吃法，張小龍還是有所了解的。

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