李城才帶頭進入后廚，雖然他平時工作是有些松懈，但畢竟這么多年，本職工作閉上眼睛都能背出來了。

“首先是必須有衛(wèi)生許可證，這是開飯館的前提，同時根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，每個人都需要健康證，不得有傳染病。”李城才說著，讓老板，老板娘拿出來。

衛(wèi)生許可證是有的，但健康證員工和老板均是沒有。

“其次是硬件方面的，后廚的大小不小于8平方米，涼菜必須配有專用的冷藏設(shè)施，對于筷子，碗，調(diào)羹等用品，都需要消毒。同時對于廚師，服務(wù)員的著裝都有要求，特定的衣服帽子，更衣室，同時對于食材也都有要求，需要經(jīng)過洗滌。剩飯剩菜的處理也有規(guī)定，這是重要的一環(huán)，不可重復(fù)使用，尤其是油類。還要處理好衛(wèi)生環(huán)保工作?！崩畛遣乓豢跉獍颜罪堭^鏈路的衛(wèi)生檢查內(nèi)容都說了一遍。

其核心就是證，人，餐具，食材，廚余垃圾等這幾大塊的衛(wèi)生工作。

按這個要求，李城才，林芳，趙成良一一進行檢查，登記。

這一波檢查下來，老板和老板娘的臉都綠了。

“你們用地溝油??？這油怎么這樣？你們這魚肉都臭了啊。還給顧客吃啊？”趙成良都有些看不下去了，這后廚又臭又臟。

“這些年生意不好，為了節(jié)約成本，不然的話，這店鋪的租金都付不起。還有服務(wù)員，廚師，也不想看著他們失業(yè)?！边@老板真會給自己的臉上貼金啊，這個時候了，還講這社會責(zé)任感。

倒是挺有一套說辭的。

檢查出這么多問題來，這也是打臉衛(wèi)生部啊。

林芳把趙成良，李城才拉出了飯店外，小心翼翼地問道：“怎么辦？怎么這家飯館這么嚴(yán)重??？李哥，以前是這樣嗎？”

“我??！”李城才摸著腦袋，很尷尬。

“李哥，這個時候了，你就說真話吧，萬一被冷主任他們扣上一個玩忽職守的罪名，可嚴(yán)重的。如果以前好的，是現(xiàn)在壞的，至少咱們還能說得過去，如果我們是明知如此，還放縱他們，那問題可就嚴(yán)重了。”林芳解釋了下這其中的不同性質(zhì)。_c