“得嘞~”
林安安先細(xì)細(xì)講了講制作過程。
羅嬸子麻利地挽起袖口,開始張羅,“先把面粉過篩兩遍是吧?沒問題?!?
她邊說邊將林安安準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)竹篩,手腕輕輕晃動(dòng),雪白的面粉如細(xì)雪般簌簌落在陶盆里。
林安安把雞蛋磕進(jìn)搪瓷缸做準(zhǔn)備,“加點(diǎn)鹽,蛋清能打得更發(fā)?!?
“成。”羅嬸子用筷子尖挑了點(diǎn)食鹽撒進(jìn)去。
兩人坐在小馬扎上,手腕有節(jié)奏地?cái)噭?dòng)著筷子。
寒風(fēng)從院角的縫隙鉆進(jìn)來,卻絲毫不影響她們的專注,蛋液在缸中漸漸泛起細(xì)密的泡沫。
“差不多了!”林安安用筷子蘸起蛋液,見蛋液能拉出短小的尖角,立刻招呼羅嬸子,“再把白糖分三次加進(jìn)去!”
羅嬸子笑著點(diǎn)頭。
打發(fā)好的蛋清像云朵般蓬松,羅嬸子將一半蛋清倒入盛著面粉的陶盆,用木鏟從底部向上翻拌。
“不能畫圈,得像炒菜一樣翻,不然蛋糕就發(fā)不起來了。”
林安安指揮得頭頭是道,羅嬸子動(dòng)作又快又穩(wěn)。
待面糊變得順滑,她們又將剩余蛋清倒入,繼續(xù)耐心翻拌。
林安安注意到烤爐里的火苗已經(jīng)轉(zhuǎn)為柔和的暗紅色,羅嬸子用鐵皮夾夾起爐蓋,熱浪裹挾著木炭香撲面而來。
“把面糊倒進(jìn)鐵皮飯盒!”林安安將抹了豬油的飯盒遞給羅嬸子,“咱們沒有模具,就用這個(gè)湊合?!?
羅嬸子小心翼翼地倒入面糊,用鏟子抹平表面,飯盒里的面糊顫巍巍地泛著光澤。
“等等?!绷_嬸子往爐子里添了兩塊蜂窩煤,等火苗再次竄起,才將飯盒輕輕放進(jìn)烤爐。
“盯著點(diǎn),估摸十來分鐘就得翻面。”她用粗麻繩系住爐蓋,留出條小縫透氣,“咱們這土法子,就得勤看著,免得烤糊了?!?
“好的?!?
兩人搬著凳子守在烤爐旁,時(shí)不時(shí)透過縫隙張望。
當(dāng)聞到淡淡的焦香時(shí),羅嬸子用鐵皮夾取出飯盒——蛋糕表面金黃,微微隆起,還帶著細(xì)密的氣孔。
“成了!”
用竹簽扎進(jìn)蛋糕,拔出來時(shí)干干凈凈。
“放涼就能吃咯!”
林安安湊近聞著蛋糕的香氣,滿意極了。
轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房,起手準(zhǔn)備奶油。
林安安掀開陶甕,取出特意靜置的半罐鮮牛奶。
羅嬸子湊過來瞅了瞅,眉頭微蹙:“用牛奶做奶油?能成嗎?”
“當(dāng)然能成!嬸子,這叫‘土法分離’?!?
林安安將牛奶倒進(jìn)搪瓷盆,“先得把牛奶靜置一夜,讓奶脂浮上來?!?
她小心翼翼地舀起表層濃稠的奶脂,底下的脫脂奶則另裝在陶罐里,“這些奶脂,就是奶油的雛形?!?
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