一個(gè)月的時(shí)間有限，蘇譽(yù)為了快些培養(yǎng)好徒弟，每日早早地就到先滿堂，兩個(gè)小徒弟也很勤奮，索性就住在了后廚?？粗鴥扇嗽陔s物間里打地鋪，蘇譽(yù)有些看不過眼，跟袁先生商量，把隔壁的一個(gè)小院租了下來，里面有三間房，做成大通鋪，足夠兩個(gè)徒弟外加幾個(gè)小二住了。
說起來，鮮滿堂的小二都是從昭王府調(diào)來的小廝，一應(yīng)開支還是昭王府出的，蘇譽(yù)仔細(xì)看了賬目，深覺這樣做不妥當(dāng)。他是要跟昭王長(zhǎng)期合作的，老占人家便宜總是不好。
“新的小二已經(jīng)招到了，倒是不必麻煩，”袁先生阻止了蘇譽(yù)分賬的行為，“他們是家奴，不可能離開昭王府的?！?
“是我糊涂了?！碧K譽(yù)恍然，王府的家奴雖說是奴，卻是很多人不愿放棄的地位，在他人眼里，飯館小二與王府家奴自然不可同日而語。
新的小二還在培訓(xùn)中，過幾日就能上崗，蘇譽(yù)也不擅長(zhǎng)這個(gè)，就全都交給了袁先生，只是反復(fù)交代，這以后的賬目要分清楚，莫不可再讓王爺吃虧，進(jìn)而專心教導(dǎo)兩個(gè)徒弟。
兩個(gè)徒弟，每人學(xué)七道菜，一個(gè)月時(shí)間應(yīng)是夠了。
做菜最難的莫過于火候和調(diào)料的控制，時(shí)間緊迫，蘇譽(yù)就把這十四道菜的調(diào)料配好，裝在不同的小罐里，上面標(biāo)明是什么菜的調(diào)料，張成和王豐要學(xué)的就是火候和材料的處理。
海鮮食材比其他的食材講究，哪里能吃，哪里用來做湯底，哪里要提前割掉，先后順序都不能錯(cuò)，蘇譽(yù)挑了簡(jiǎn)單的魚、蝦和扇貝，三種主材要做出十四道菜并不難。
“今日做醬炒蝦?！碧K譽(yù)拿出一盆對(duì)蝦交給張成，讓他拿去挑蝦線。
醬炒蝦，并不是簡(jiǎn)單的用醬油炒一炒而已，在蘇譽(yù)以前生活的年代，廚師往往偷懶，直接用調(diào)制好的美極醬。在這里沒有工業(yè)生產(chǎn)的美極醬，就需要手工調(diào)配。
“海鮮料理，最重要的不是下鍋之后，而是入鍋之前?！碧K譽(yù)檢查了處理好的蝦，把一堆調(diào)料交給張成。
去腥，需要料酒，大安朝自然是沒有料酒的。蘇譽(yù)翻看蘇記菜譜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，許多菜里都包含一種調(diào)料，名叫“花雕”。
花雕，也就是花雕酒，乃是一種黃酒。蘇譽(yù)在東大街買了花雕，又買了狀元紅、金壇酒、花百漾等等十幾種黃酒，都拿來試了試，發(fā)現(xiàn)這幾種黃酒對(duì)于去腥這一作用基本相同，不知為何蘇家祖宗只寫了花雕這一種，害他猜了好幾天。
蒜蓉、姜蓉、醬油、白糖、花椒、黃酒，一應(yīng)調(diào)料準(zhǔn)備妥當(dāng)，鮮蝦去頭，放入調(diào)料里腌制半個(gè)時(shí)辰，而后瀝干，方能下鍋。
張成這是第一次仔細(xì)看蘇譽(yù)處理材料，就見那修長(zhǎng)白皙的十指翻飛，鋪料、散粉、點(diǎn)醬，一套動(dòng)作行云流水，如同在表演精湛茶道，不由看得入迷了。
總有一些人，沒事的時(shí)候看著很平凡，就像蘇譽(yù)這般，樣貌只能算個(gè)中上，為人處世也是庸庸碌碌，只是，當(dāng)踏入屬于他的領(lǐng)域里，他便能瞬間化而為神，那樣的光芒萬丈，無可匹敵。
“可記住了？”蘇譽(yù)停下動(dòng)作，回頭問小徒弟。
“師父，我怎么覺得您這不像是在做菜，倒像是……”
“咣當(dāng)！”一聲脆響，打算了師徒倆的談話，蘇譽(yù)抬頭看去，就見窗口處一小盆原本用來做點(diǎn)心的面粉被打翻在地，一只沾滿了面粉的毛團(tuán)看上去很是生氣，一邊打著噴嚏一邊還不忘狠狠地把膽敢當(dāng)?shù)赖拿媾枧拈_。
“醬汁兒！”蘇譽(yù)眼前一亮，三步并作兩步地跑過去，把變成白色的小貓抱起來。
蠢奴！琥珀色的眼中已經(jīng)滿是怒火，安弘澈抬爪拍開蘇譽(yù)的手，掙扎著跳回案板上，使勁抖了抖毛。該死的，腌蝦就腌蝦，擺出那副勾人的樣子給誰看！抬頭看了看呆愣在一旁的張成，貓陛下心中的怒氣更盛，忍不住沖他呲了呲牙。
“好了好了，不生氣，”蘇譽(yù)忍笑再次把小貓抱起來，湊過去親了親還沾著面粉的貓耳朵，“來咱們?nèi)ハ窗装拙筒浑y受了?！?
該，該死的！
使出慣用的手段，懷里的面粉貓果然不再亂動(dòng)了，蘇譽(yù)滿意地摸摸貓腦袋，交代張成照著自己再腌一盆，就丟下徒弟去給貓洗澡了。
天氣漸熱，正值午時(shí)，不怕凍著，蘇譽(yù)拿了個(gè)小木盆，從蒸鍋里舀了熱水兌好，試了試水溫，這才把毛團(tuán)放進(jìn)去。水的深淺剛好，趴著能完全淹沒身子，貓大爺舒服地趴下去，把腦袋枕在盆邊。
“醬汁兒，你怎么大中午的跑出來了？”蘇譽(yù)已經(jīng)很久沒有在白天見過這家伙了，這一個(gè)月他也就在半夜來過兩回，這會(huì)兒仔細(xì)瞧著，似乎比以前大了一圈。
正瞇著眼睛享受的小貓掀起眼皮看了他一眼，抬了抬前爪，識(shí)趣的貓奴立時(shí)握住，用指尖仔細(xì)清洗爪縫里的面糊。
今日沐休，朕來沐?。“埠氤捍蛄藗€(gè)哈欠，隨口應(yīng)了一句。
不過，這句話在蘇譽(yù)聽來也就是幾個(gè)“喵嗚嗚”，根本聽不懂，但他還聊得起興，“你想吃什么，一會(huì)兒我給你做好吃的，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候要多吃點(diǎn)……哎，對(duì)了，你還記不記得我那個(gè)名帖放哪兒了，我根本就沒交，宗正司怎么就點(diǎn)我去大選呢？”